Menú Bajau Cozumel
Entradas
Tostadas de atun
Trío de tostadas de atún sellado sobre wonton con salsa de anguila y mayonesa picante
Camarones al ajillo
Camarones salteados en chile guajillo con mantequilla
Tostadas de salmón
Trio de tostadas de salmon sobre tostada de Wonton con salsa de soya, cebolla caramelizada al ajillo y salsa Sriracha.
EMPANADA DE MARISCOS 3 PZAS
Rellenas de Camarón y pescado con crema de curry acompañadas de chimichurri
EMPANADA DE CARNE 3 PZAS
Rellenas de carne de res acompañadas de chimichurri
PORK BELLY
Sellado, horneado y glaseado servido sobre puré de camote.
PULPO CRUJIENTE 180 GR
Sobre cama de salsa de longaniza de Valladolid, trocitos de aceituna verde y chimichurri
Cremas y ensaladas
Ensalada de arúgula con cubos de betabel y esferas rellenas de queso de cabra
Ensalada fresca de arugula y betabel horneado, acompañado de queso de cabra empanizado con reducción de café y un toque de aceite de trufa.
ENSALADA CESAR
La tradicional Ensalada Cesar preparada en tu mesa con anchoas, ajo, yema de huevo, mostaza dijon, salsa inglesa, salsa maggy, limon y aceite de oliva . Disponible también con pollo o camarón. Camarón $290, Pollo $260
CREMA DE ELOTE ASADO
Crema de Elote asado con toque de chipotle, terminado con tocino y aceite de trufa
Del mar
Aguachile Verde
Camarones marinados en jugo de limon, cilantro y pepino acompañado con aguacate y cebolla
Cebiche Peruano
Representando a Perú, cebiche mixto de camarón, pescado y pulpo, con un toque de especias y sabores de la cocina peruana y acompañado de camote confitado.
MEJILLONES EN SALSA DE SAKE Y MANTEQUILLA
Mejillones en salsa de sake oriental y mantequilla con ajo, acompañado de pan.
Ceviche Caribeño
Ceviche de atún fresco con mango y pepino en leche de tigre y un toque picoso de chile habanero
OSTIONES ROCKEFELLER 6 PZAS
mantequilla, espinaca, cebolla, queso parmesano y tocino.
PESCADO COZUMEL 200 GR
Marinado en salsa de recado rojo regional y especias, a las brasas acompañado con guacamole y tortillas de maíz
SALMÓN MIEL/HABANERO A LA PLANCHA 200 GR
Con miel de agave , toque de habanero y puré de camote con trufa.
Tiradito Balám
Laminas de atún ahumado, sobre un espejo de ají amarillo y leche de tigre ( salsa hecha a base de pescado ) ,con poro frito
Pastas
Pasta con Rib Eye
Pasta de rib eye en salsa casse y salsa de queso de cabra.
Pasta con mariscos
Pasta con mariscos al ajillo en salsa blanca y queso parmesano.
Tacos
Tacos Bajau (3 Piezas)
Tacos de pescado capeado con mayonesa picante, col morada y cebolla morada curtida.
Tacos de Picaña asada (3 piezas)
Servidos con costra de queso, chile Xcatic y aderezo jerk.
Tacos de Salmón (3 piezas)
Marinados con recado rojo y ensalada de col.
Hamburguesas
HAMBURGUESA DE COSTILLA BBQ
costilla servida con ensalada de col y bañada con salsa bbq maracuyá acompañada con papas fritas
HAMBURGUESA DE RIB EYE 250 GR
Salsa de Queso, cebolla con tocino caramelizada y arugula, acompañada con papas fritas y pan hecho en casa.
De las brasas
MIGNON (HIGH CHOICE) 250GR
Incluye un acompañamiento.
New York (HIGH CHOICE)
Incluye un acompañamiento.
ARRACHERA 300 GR (HIGH CHOICE)
incluye un acompañamiento.
COSTILLAS BBQ 350 GR
Acompañadas con ensalada de col con bbq / maracuyá
STEAK & FRIES
Flat iron cocinado a las brasas acompañado de papas a la francesa con queso parmesano y aceite de trufa
RIB EYE 400 GR (HIGH CHOICE)
incluye un acompañamiento.
TOMAHAWK 1.200 KG PARA COMPARTIR (HIGH CHOICE)
incluye un acompañamiento.
POLLO JERK
pollo con sazonador caribeño servida sobre pure de camote
Veganos y Vegetarianos
Tostada de garbanzo
Ensalada de garbanzo mezclado con un aderezo de pimiento rojo sobre wonton frito.
Ceviche de hongos
Ceviche de hongos con aderezo de la casa oriental
Tinga vegana
Tacos de zanahoria en salsa de tinga
Tacos de champiñones
Tacos de hongos sofritos sobre una cama de chile Xcatic con guacamole
Acompañamientos
ENSALADA
Lechuga , pepino , zanahoria , col , cilantro servida con aderezo oriental
PAPAS A LA FRANCESA
Deliciosas papas a la francesa estilo clásico
CACEROLA DE CHAMPIÑONES
Champiñones salteados con mantequilla de ajo y Chile guajillo
PURE DE CAMOTE TRUFADO
Pure de camote con mantequilla y aceite de truffa negra
PURE DE PAPA CON HABANERO
Tradicional pure rustico con un toque de esencia de chile habanero
COL DE BRUSELAS
Aderezadas con la salsa secreta del chef
GUACAMOLE
Receta de la casa con cilantro, albahaca, jengibre y jugo de limón.
ELOTES ASADOS
Servidos con mantequilla, limon y sal
PAPAS FRANCESAS TRUFADAS CON QUESO PARMESANO
Papas francesas trufadas con queso parmesano
Postres
Pan de Elote
Tradicional pan de elote con helado de caramelo y salsa de cajeta con trocitos de nuez, flameado con Brandy. Perfecto para compartir.
Brownie Bajau
Brownie con nuestra receta de frosting de queso y helado de nutella perfecto para compartir
EPICO
Cheese cake + platanos fritos + naked marmoleado con jarabe de ron + nuez garapiñada + merengue Suizo
LAVA CAKE
Delicioso volcán de chocolate con helado de vainilla
APPLE COBBLER
Una fusión entre un pan pudin y una tártara de manzana con helado de vainilla y un baño de dulce de leche
Desayunos 8:00 am - 1:00 pm
Desayunos Dulces
Plato de frutas
Frutas de la temporada
Pan francés
Nuestro pan hecho en casa con un toque de canela y licor 43 con frutos rojos y miel
Bagel dulce
Bagel relleno de queso crema, frutos rojos y mermelada
Oatmeal
Avena cocida con agua con un toque de canela y azúcar mascabado acompañada de fruta del día
Bélgian waffle
Crujiente acompañado de frutos rojos y jarabe de maple
Hot cakes
3 piezas de hot cakes con mantequilla y frutos rojos
Canasta de pan dulce
4 piezas
Desayunos Salados
Tartatin de jamón
Relleno de jamón York, queso de cabra, gouda y cheddar
Tartatin de espinacas
Relleno de espinaca, queso gouda y queso de cabra
Chucho sándwich
Baguette de la casa con arrachera, guacamole, queso, cebolla asada y los aderezos favoritos acompañado de papas a la francesa
Chilaquiles verdes
Totopos con salsa de la casa, crema, cebolla, pollo y queso
Chilaquiles rojos
Totopos con salsa de la casa, crema, cebolla, pollo y queso
Omelete de salmón
Relleno salmón ahumado, toque de salsa holandesa y queso de cabra
Omelet champiñón y espinaca
Relleno de champiñón, espinacas, toque de salsa holandesa y cebolla morada
Lux
Bagel de salmón, queso crema, alcaparras y cebolla morada
Huevos motuleños
Tostadas con huevo estrellado, salsa de la casa con jamón y chícharos, queso de bola, frijol y platanitos fritos
Avocado toast
Tostada de pan de la casa con mash de aguacate, queso de cabra y relish de pimientos
Grill cheese
Pan de caja de la casa y mezcla de quesos
Benedictinos Bajau
Muffin inglés con huevos pochados cubiertos de salsa holandesa
Molletes
Pan rústico de la casa con frijoles, mezcla de quesos y pico de gallo
Croque monsieur
Pan de caja hecho en casa, queso mixto, salmón ahumado, huevo poché y salsa bechamel
Croque madame
Pan de caja hecho en casa, jamón York, queso suizo, huevo poché y salsa bechamel
Club sándwich
Pan blanco cortado en cuatro, jamón york, huevo, queso gouda, pollo y tocino acompañado de papas a la francesa
Huevos al gusto
Pregunta a tu mesero
Jugos
FRESCO DE VERANO
Toronja, fresa y menta
FRESCO NATURAL
Pepino, menta y manzana verde
CHISPA DE FRUTAS
Plátano, leche de coco, linaza y nuez
DULCE TENTACION
Fresa, albahaca, piña y plátano
FANTASIA DE FRUTAS
Jugo de arándano, mora, miel y espinaca
DELICIA VERDE
Apio, piña, Jugo de limón, nopal y manzana verde
BRISA DE LIMÓN
Limón, agua de coco y sal de Himalaya
BRISA DE VERANO
Guayaba, jugo de limón, jengibre, jugo de naranja y miel
OLA DE VITALIDAD
Naranja, zanahoria y jengibre
OLA TROPICAL
Jugo de naranja, Betabel y zanahoria
Smoothies
SUEÑOS DE PLÁTANO
Avena, fresa, plátano y leche
EXTASIS TROPICAL
Papaya, leche de almendras, yogurt natural y nuez (miel opcional)
DELIRIO DE KIWI
Fresa, kiwi, chía y yogur
MARAVILLA DE MANGO
Mango, yogurt natural
VITALIDAD ZEN
Cacao, plátano, crema de cacahuate y leche
CHISPAS DE FRUTOS ROJOS
Fresa, moras, Frambuesa y leche
Malteadas
ESPECIAL DEL DIA
Pregunte a su mesero.
VAINILLA
Helado de vainilla, leche, cereza y galletas
CHOCOLATE
Helado de chocolate, leche, cereza y galletas
FRESA
Helado de fresa, leche, cereza y galletas
Frappes
NUTELLA
Nutella, Canela, Jarabe Natural, Leche y Chantilly
MOCCA
Cafe Expresso, Chocolate Hershey, Leche y Chantilly
FRAPUCCINO
Cafe Expreso, Canela, Leche y Chantilly
MAZAPÁN
Mazapán, Canela, Leche y Chantilly